Кулинарные новости !

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными) Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил итог. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь раз. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, конечно с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже вовек не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня — чудо! На минутку — в моей кулинарной кладовой — 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Кушать семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю существование, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте — стряпать теперь буду только этак. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами — те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут — готовлю всю существование именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, будто и для меня.

капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
морковь (крупные) — 2 шт.
вода — 2 л
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
специи (по вкусу)

Нарезаем капусту — будто любите. Очень тонко и неглубоко или покрупнее.

Натираем на крупной тёрке морковь.
Всё перемешиваем, перетираем руками и утромбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску.
Заливаем остывшим рассолом — кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли.
Заливаем этак, чтобы рассол переливался чрез верх.

Банка стоит открытой 2 суток. Пора от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надобно прорубать — выпускать воздух. Если этого не мастерить, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладёте сахар — 2 ст. л., он скоро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Всё!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное число закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол — кладезь витаминов и микроэлементов. Его весьма полезно пить всем, у кого кушать проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый — основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Однако базовый рецепт — самый излюбленный.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Приятного аппетита!
Кулинария — Дамский сайт InfoWoman.com.ua. Полезные советы для женщин